Pasta al Tonno (Pasta met Tonijn)

 

  • 250 g gehakte uien
  • 3 T olijfolie
  • 16 g gehakte knoflook
  • 1 kg tomaten navel uit en grof gehakt
  • 3 T rode pestosaus
  • 2 T tomatenpuree
  • 35 g ansjovis + de olie
  • 55 ml witte wijn
  • 290 g courgette in blokjes (1 geheel)
  • 30 g peterselie fijngehakt (stengels ook fijngehakt)
  • 2 blikjes tonijn in olie uitgelekt
  • z & p
  • 1/2 van een citroen geperst en geperst.

 

Bereid eerst al uw ingrediënten voor. Dan, in een hoge pan op middelhoog vuur met de olie, kook je uien gedurende 10 minuten met het deksel erop, af en toe roerend. Zet je vuur lager als de uien te bruin beginnen te worden. Voeg de knoflook en de stengels van de peterselie toe en kook nog 5 minuten. Voeg nu je tomatenpuree, ansjovis en olie en rode pesto toe, roer 1 minuut totdat ze oplossen in de saus. Blus de pan af met de wijn en roer enkele minuten. Voeg de tomaten toe en z & p. Roer het goed door en dek af met het deksel. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Voeg de ingeblikte tonijn toe en kook nog 10-15 minuten. Controleer en meng af en toe.

 

Zorg ervoor dat je pastawater kookt, want zodra je de courgette erin gooit, hebben ze slechts vijf tot tien minuten nodig om door te koken, afhankelijk van hoe klein de dobbelstenen zijn waar je ze in hebt gesneden. Het kan dus zijn dat je je pasta naar keuze moet plaatsen in het water tegelijk of zelfs eerder dan de courgette, afhankelijk van je pastakeuze. Hier houden we van riso of orzo pasta, want dan eten de kinderen het allemaal in één hap, in plaats van de pasta uit de groenten in het gerecht te halen.

 

Je wilt dat de courgette volledig gaar is, niet al dente, dus houd het kind aan nadat de courgette erin is gegooid en gemengd. Voeg als laatste de citroenschil, het sap en de gehakte peterselie toe. Serveer bovenop je pasta!

 

Bio

A native of Los Angeles, I once moved to Paris for the love of a city and less than two years later, I moved to The Netherlands for the love of a man. BUT, no matter where I have been or where I am going, it has always been about celebrating life with the people you love and enjoying delicious food & wine along the way.

Groetjes,

Campbell

Ben je benieuwd naar meer culinaire inspiratie check dan bootsforbreakfast.com