Marcus en zijn vrouw Birgit Clauss zijn beiden bevlogen wijnmakers en verantwoordelijk voor het vinificatieproces in de kelder. De druiven worden met de hand geplukt. De fermentatie die daarna plaatsvindt wordt gestopt door de wijn te koelen om zo de natuurlijke suikers te behouden. Na de gisting rijpt een derde deel van het sap op houten vaten. Het overige deel rijpt door op roestvrijstalen tanks om de frisheid in de wijn te behouden. Na samenvoeging van de aparte delen wijn wordt deze slechts twee keer gefiltreerd inclusief de botteling. Zehe-Clauss werkt volgens de gestelde richtlijnen volledig biologisch.

Het resultaat in het glas is een heldere lichte goudgele kleur, vol fruitig begin met een strakke afdronk. Je proeft goed het zuurgehalte en het rijpe gele fruit. Een wijn met rijpingspotentie!