De absolute top uit de Provence! Het vlaggenschip van het befaamde wijnhuis Domaine de Ott.

Domaines Ott bestaat uit drie verschillende wijnhuizen, te weten Domaine Château de Selle, Domaine Clos Mireille en Domaine Château Romassan. Deze top rosé is afkomstig van is Domaine Château de Selle en laat zich het best omschrijven als een gastronomische Provence rosé. Puur vakwerk waarbij de gepassioneerde familie Ott dag en nacht betrokken is. De manier van wijn maken is ultra biodynamisch met aandacht voor het terroir. De oogst vindt plaats in augustus: (meestal) 100 dagen ofwel vier manen na de bloeitijd. De druiven worden met de hand geplukt. Hierna vindt er een tweede selectie plaats gevolgd door een voorzichtige persing, fermentatie in warmte regulerende vaten en rijping in eikenhouten vaten gedurende 6 tot 8 maanden.

De zeer bleke, parelroze tint wordt geaccentueerd door subtiele gouden tinten. De neus onthult ziltigheid gecombineerd met weelderige tonen van citrusfruit, vanille, viooltjes en geel fruit, allemaal gedragen door een intense mineraliteit. De wijn is fris en energiek in de aanzet, een strakke structuur, ondersteund door een mooie ruggengraat van wit fruit en schillen van citrusvruchten. Minerale tonen komen naar voren voordat ze plaats maken voor een zeer aanhoudende afdronk, die zowel zoetheid als ziltigheid met zich meebrengt.