Isabelle en Pierre Clément zijn zeer toegewijde wijnmakers en doen dit tegenwoordig ook met hun dochter Anne Clément. Zij verbleef enige tijd in het buitenland en kreeg haar leerschool bij bedrijven in Nieuw-Zeeland en Amerika. Door hun jarenlange ervaring maken de Cléments prachtige elegante en subtiele wijnen. In de Loire heerst een gematigd klimaat, perfect voor de rijping van sauvignon blanc. De familie Clément bezit de beste wijngaarden in de gemeente Menetou-Salon. De bodems in de wijngaarden bestaan uit kalkhoudende klei bezaaid met kleine fossiele oesterschelpen, hier komen fruitige en soepele wijnen vandaan.

De druiven worden met de hand geplukt en de vergisting vindt plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. Pierre Clément kiest voor een langzame en koele vergisting om zoveel mogelijk aroma’s te behouden. Het resultaat is een zuivere lichtgele wijn met een stuivend bouquet van buxus en groene appel gevolgd door lichte bloemengeuren. In de mond verfijnde zuren met een elegante afdronk. Heerlijk als aperitief wijn of bij een gerecht met schaal- en schelpdieren.