De druiven voor deze wijn komen van de wijngaard Sori San Lorenzo. Deze wijngaard staat bekend om zijn unieke terroir en wordt beschouwd als een van de beste wijngaarden van Gaja. Deze Langhe Nebbiolo bevat naast Nebbiolo 5 procent Barbera druiven. De alcoholische gisting vindt plaats in twee fasen: de eerste bij 28ºC en de tweede bij een lagere temperatuur van 18°C. Daarna gaat de jonge wijn een jaar op barrique, vervolgens een jaar in houten kuipen. Het is de krachtigste en meest complexe wijn van alle solowijngaarden van Nebbiolo van Gaja. De San Lorenzo heeft met zijn hoge concentratie fruit, kruidenaroma’s, structuur en mineralen veel tijd nodig om volledig op dronk te komen. Alleen dan versmelten de tannines zal de kruidigheid exotisch aandoen en zal de wijn met zijn geweldig lange afdronk een ongeëvenaarde indruk achter laten.