In het hart van de Saumur Champigny appellatie, op de heuvel van Parnay, biedt Domaine de Rocheville een uitzonderlijk panorama over de Loirevallei en de wijngaarden van Saumur. De moderne wijnmakerij is gebouwd op een historische kelder uitgehakt in tufsteen.

Domaine de Rocheville is in 2004 opgericht door Philippe en Agnès Porché. Zij worden in de wijngaard geassisteerd door Jerôme Callet.

Deze Crémant de Loire is 100% Chenin Blanc, extra brut en gemaakt met geduld, precisie én liefde voor het vak. De druivenstokken staan aangeplant op kalkrijke klei en kalkzandsteen met een ondergrond van tufsteen. Tufsteen is in staat om overtollige neerslag in de winter op te slaan en spaarzaam af te geven tijdens perioden van droogte.

Alle percelen van het Domaine de Rocheville, op één na, liggen op het plateau van Parnay. De Chenin druiven voor de ‘Clos de la Thibaudière’ zijn afkomstig van een klein perceel in Brézé, de mooiste wijngaard voor Saumur Blanc. De stokken waarvan de rode Saumur-Champigny wordt gemaakt zijn 45 jaar oud. Er wordt handmatig geoogst. Omdat de rendementen opvallend laag worden gehouden, beschikken de wijnen van dit huis over een goede concentratie. In 2011 is hen het Terra Vitis label toegekend dat staat voor duurzame landbouw. Sinds 2019 is het wijngoed ook biologisch gecertificeerd.

De basiswijn vergist op hout en rijpt vervolgens acht maanden op fijne lie. Daarna volgt de tweede gisting op fles en een rijping van maar liefst 36 maanden. Driemaal langer dan het minimum voor Crémant. Het resultaat is een ijne mousse, ziltige precisie en aroma’s van citrus, witte bloemen en een subtiele toasttoon.