André Clouet heeft het champagnehuis opgericht in 1741. Vandaag de dag is Jean-François Clouet verantwoordelijk voor 7 hectare wijngaarden, gelegen in de Grand Cru dorpen Bouzy en Ambonnay. Op zijn Grand Cru wijngaarden zijn voornamelijk Pinot Noir druivenstokken aangeplant. De stijl van Clouet is onderscheidend door een diep fruitrijk karakter en een romige afdronk. De druiven worden handmatig geplukt en de fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Voordat de wijn wordt gebotteld gaat het een aantal maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten. De Champagne rijpt daarna 4 jaar in de fles op zijn lie. Deze Champagne Brut Grande Réserve heeft aroma’s en smaaktonen van appel, witte perzik, frambozen, toast en brioche. Deze champagne is zeer geschikt als aperitief en daarnaast heerlijk bij diverse visgerechten en salades.