“Marc“ is een Franse eau de vie du vigneron die veel overeenkomsten vertoont met Grappa, zijn veel bekendere Italiaanse evenknie. Het is een distillaat van vergiste restanten van uitgeperste druiven inclusief steeltjes en pitten en heeft een alcoholpercentage tot 50%. De drank wordt in nagenoeg elk Frans wijnbouwgebied gemaakt (o.a. Marc d’Alsace, Marc de Champagne). De buitengewone kwaliteit van deze Very Old Marc de Bourgogne van Joseph Cartron is onder meer te danken aan de exclusieve keuze van rode wijnpulp uit de absolute topgebieden in de Bourgogne (denk aan Chambolle-Musigny, Gevrey Chambertin, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton, Volnay en Pommard). Deze exclusieve pulp geeft in combinatie met een zeer zorgvuldige distillatie, regelmatige veroudering en zorgvuldige blending een bijzondere rijkdom en complexiteit aan deze Marc. En dat proef je: de eerste golf is genereus en warm maar vol finesse en fruitige smaak. Het geheel heeft een goede balans. De textuur in de mond is fris ondanks de rijping in eiken vaten. Zeer lange afdronk.