Nusbaumer Eau de Vie Poire Williams

De in 1947 in de Elzas opgerichte Franse distilleerderij Jos Nusbaumer is tot op de dag van vandaag een onafhankelijk familiebedrijf waar ambacht centraal staat. Distilleerderij Jos Nusbaumer is gespecialiseerd in de distillatie en productie van eaux-de-vie en likeuren. Hierbij wordt gebruik gemaakt van allerlei soorten fruit (o.a. peren, pruimen en frambozen), planten, bessen en andere regionale botanische producten (o.a. rozenbottels, sleedoorns en vlierbessen).

De Williams peren voor deze eau de vie zijn afkomstig uit de valleien van de Rhône en de Durance. De peren hebben een geelgroene schil en wit, fijn en rijp vruchtvlees en zijn zeer sappig en geurig, met een pittige smaak. Om uiteindelijk de beste kwaliteit eau de vie te krijgen moeten de peren gezond zijn en niet beschadigd zijn.

Na een natuurlijke fermentatie worden de Williams peren op ambachtelijke en traditionele wijze gedistilleerd in een kleine koperen ketel. Deze eau de vie rijpt vervolgens enkele jaren in roestvrijstalen vaten om de kenmerkende unieke rondheid en finesse te verkrijgen. Aan het einde van deze lange rijping wordt de temperatuur terug gebracht tot 43° met water uit een eigen bron in de Vogezen (Elzas).

Eau de vie van Williams peren wordt het meest gewaardeerd vanwege zijn krachtige en zachte boeket. Zeer geurig, met karakteristieke aroma’s van rijp fruit. De smaak roept het gevoel van het rijpe, witte vruchtvlees op en combineert de rijkdom van het terroir en de genuanceerde smaken van het fruit.

Deze eau de vie is heerlijk als aperitief of digestief maar kan ook gebruikt worden om een cocktail een extra “punch” te geven. Daarnaast kent eau de vie ook vele culinaire toepassingen:
• Desserts: Eau de vie kan worden toegevoegd aan dessertrecepten, zoals fruitsalades, compotes, gebakken appels of peren, ijs en sorbets. Het kan een heerlijke fruitige smaak geven aan zoete lekkernijen.
• Sauzen: Je kunt eau de vie gebruiken in sauzen, vooral bij vleesgerechten. Het kan worden toegevoegd aan een pan om een complexe smaak aan de saus te geven. Probeer het eens in een saus voor varkensvlees, kip of wild.
• Marinades: Eau de vie kan worden gebruikt in marinades voor vlees of vis om de smaak te verbeteren. Het helpt ook om de texturen te verzachten en het vlees sappiger te maken.