De Nit Espumoso Rosado, of kortweg de Nit, is afkomstig van het wijnhuis Raventos i Blanc, een cavaproducent van topniveau. En als we zeggen topniveau dan bedoelen we ook topniveau! Onder de vele fans bevindt zich onder andere Ferran Adrià, die de Cava’s van Raventos i Blanc met trots voerde in zijn voormalige restaurant El Bulli. Dichter bij huis weet ook Harold Hamersma de Nit erg te waarderen (met een 9+ om precies te zijn).

Voor het maken van deze mousserende rosé wordt gebruik gemaakt van monastrell waarvan het sap wordt toegevoegd aan de klassieke, lokale druiven uit de Penedes, macabeo, xarel.lo en parellada. Allemaal bio-dynamisch geteeld overigens. Voor de 2e rijping (op fles) trekt men minimaal 15 maanden uit, waardoor de Nit prachtige kleine belletjes ontwikkelt.

Het resultaat is een prachtige mousserende rosé van top kwaliteit: mooie geur met een vleugje rokerigheid, een hint van mediterrane kruiden, een vleugje aardbeien, mooi krachtig. In de smaak proef je een mooie subtiele mousse, met frisse zuren, levendigheid, bitters, waarna de Nit heerlijk zacht en afgerond blijkt bij de afdronk. Klasse die zich moeilijk in woorden laat vatten.