In 1932 ontwikkelde Paul Ricard, een ondernemende jongeman, de formule voor een nieuw aperitief op basis van anijs, Ricard, ook wel bekend als “pastis of Ma Pastis Ricard”. Zes jaar later maakte dit aperitief zijn intrede op het Parijse toneel. Een van de componenten die worden gebruikt voor de productie van Pastis Ricard is steranijs, een zeldzame specerij dat groeit in de afgelegen provincies van Zuid-China en al sinds de oudheid bekend staat om zijn vele therapeutische eigenschappen. De anijssmaak wordt versterkt door zoethout, wat bijdraagt aan de zachtheid en Ricard zijn mooie gele kleur geeft. Alle ingrediënten worden uiteindelijk naar Marseille verscheept. Daar worden de verschillende anijsessences en vloeibare extracten van zoethout en aromatische kruiden uit de Provence gezuiverd en vermengd tot de wereldberoemde Pastis Ricard. Het drankje leent zich perfect voor de traditionele Franse drinkwijze: 1 deel Ricard op 5 delen water en ijs.