Of het nu om top Rieslings, veelgeprezen Pinot Noirs of Sekt gaat, bij de Duitse topproducent Von Winning staat kwaliteit altijd voorop. Ze hanteren voor hun Sekt dan ook dezelfde strenge eisen als de Champagneboeren doen. Het enige verschil is dat ze gebruik maken van riesling-druiven. De wijnen worden gemaakt volgens de traditionele methode, dat wil zeggen: de tweede vergisting op de fles. De eerste vergisting vindt plaats in RVS tanks om het frisse karakter van de riesling-druif te behouden. Daarna wordt de wijn gebotteld en ondergaat het een tweede vergisting, gevolgd door een rijping op de lie van 15 maanden. Het resultaat is een sublieme sekt met knisperende zuren, een fijne mousse en een verfrissende, mineralige afdronk.