De Saburomaru Distilleerderij is onderdeel van de Wakatsuru Sake Brewery Co., opgericht in 1862 en gelegen in Tonami, Toyama. De distilleerderij begon in 1952 met het produceren van whisky, mede door de rijsttekorten na de oorlog. Ze staan bekend om hun rokerige whisky’s, waarbij ze zowel Islay-peated malt als lokaal geteelde peated malt gebruiken. In 2016 werd de distilleerderij gerenoveerd en sindsdien hebben ze moderne apparatuur geïnstalleerd, zoals een mash tun van Miyake Seisakusho en een unieke cast pod still genaamd “ZEMON”.

Saburomaru III ‘The Empress’
Deze whisky is de vierde in de Single Malt Saburomaru serie, die geïnspireerd is door tarotkaarten. ‘The Empress’ is de eerste whisky van de distilleerderij die Islay-peat gebruikt, wat zorgt voor een unieke rokerige smaak met een vleugje zeezout.

Productie: Geen koelfiltratie of kleurstoffen, wat zorgt voor een pure smaakervaring.
Fermentatie: Gebruik van houten fermentatietanks en unieke melkzuurbacteriën voor extra complexiteit.
Design: Het label is ontworpen door Yukie Kano en is gebaseerd op de tarotkaart ‘The Empress’, wat de vruchtbaarheid en harmonie van de ingrediënten symboliseert.

Smaakprofiel
Neus: Rijke aroma’s van rook, zeezout en een vleugje zoetheid.
Smaak: Een complexe mix van rokerige tonen, houtachtige accenten en een subtiele zoetheid. De invloed van de Islay-peat is duidelijk merkbaar, met een zachte, maritieme ondertoon.
Afdronk: Lang en aanhoudend, met een balans tussen rokerigheid en zoetheid.