De Clivus Soave wordt gemaakt van Garganega en Trebbiano di Soave, typische druiven voor dit gebied (Val d’Alpone in de provincie Verona). De druiven worden aan het einde van september geoogst waarna een snelle koele vergisting plaats vindt. Hierna rust de wijn nog enige tijd in RVS tanks op de eigen droesem om nog wat meer aroma’s en smaken op te bouwen.

Deze wijn kenmerkt zich door subtiele geuren van citrus, vlierbessen en bloemige nuances. In de mond is deze Clivus Soave aangenaam fris en fruiting, ondersteund door milde zuren. Deze Soave heeft een fijne afdronk met in de verte een hint van amandel.