De Herzog familie verbouwde al wijn in Zwitserland sinds 1630. Hans Herzog heeft een diploma in de wijnbouw en een masterdiploma in de wijnbereiding, plus de ervaring van ruim 40 jaar als wijnboer/wijnmaker. Ondanks het succes in Zwitserland, bleef hij zoeken naar de ideale plek om zowel Bourgogne- als Bordeauxstijl wijnen te kunnen maken die kunnen concurreren met ‘s werelds beste. Deze plek vond hij aan de oevers van de rivier Wairau in Marlborough (Nieuw Zeeland). Inmiddels zijn de Bourgogne- en Bordeauxstijl wijnen van Hans Herzog wereldberoemd.

Hans Herzog is een perfectionist. De opbrengst per hectare wordt sterk gereduceerd om alleen de best druiven over te houden en het moment van de oogst luistert zeer nauw. Na de persing wordt de wijn overgebracht in 500 liter Franse eikenhouten vaten voor een natuurlijke (wilde gist) gisting tot er geen suiker meer over is. De wijn wordt slechts licht gefilterd om de geweldige aroma’s te behouden. Deze 100% Viognier heeft een hoge concentratie van rijpe fruitsmaken, in evenwicht gehouden door de stevige structuur en rijke textuur. Mede door de houtlagering ontstaat een fraaie complexiteit van het Franse eikenhout en geconcentreerde fruit.