Alweer bijna 50 jaar geleden, in 1975 om precies te zijn, begon Bernard Baudry zijn eigen domein met een kleine twee hectare. Tegenwoordig werkt Bernard samen met zijn zoon Matthieu en beschikken zij over 32 hectare wijngaarden op kalkhoudende plateaus, verdeeld over vele kleine percelen. Dit geeft een enorme diversiteit aan bodemsoorten en microklimaten. De familie Baudry verbouwt met name Cabernet Franc (90%) en daarnaast Chenin Blanc (10%). De laatstgenoemde druif is de basis voor deze Chinon Blanc. Na de handmatige oogst volgt langzame gisting in een groot eiken vat van 500 liter.

Het eindresultaat is een wijn die mooi droog is maar een weelderige wasachtige structuur heeft. De fijne zuren maken deze Chenin Blanc zeer geschikt voor wijn-spijs combinaties, bijvoorbeeld met de keuken van het Midden-Oosten, met geroosterde aubergine en gekruide yoghurt, sumak en harissa.