Marcus en zijn vrouw Birgit Clauss zijn beiden bevlogen wijnmakers en verantwoordelijk voor het vinificatieproces in de kelder. De druiven worden met de hand geplukt. De fermentatie die daarna plaatsvindt wordt gestopt door de wijn te koelen om zo de natuurlijke suikers te behouden. Na de gisting rijpt een derde deel van het sap op houten vaten. Het overige deel rijpt door op roestvrijstalen tanks om de frisheid in de wijn te behouden. Na samenvoeging van de aparte delen wijn wordt deze slechts twee keer gefiltreerd inclusief de botteling. Zehe-Clauss werkt volgens de gestelde richtlijnen volledig biologisch.

De oogst van de volledig rijpe, aromatische druiven vond plaats na vele zonovergoten herfstdagen.
Gezonde wijngaarden en een op zichzelf staand ecosysteem zijn de belangrijkste voorwaarden voor de hoogste wijnkwaliteit.
80% van het sap van de Pinot Gris wordt langzaam vergist en gekoeld in roestvrijstalen tanks zodat de fruitaroma’s goed tot hun recht kunnen komen.
20% van het sap fermenteert in grote houten vaten.

Dit resulteert in een krachtige wijn met een sterke structuur en fruittonen van peer en meloen zit in de Glas.
De fijne, subtiele houtachtige noot geeft zijn expressieve en delicaat nootachtige-vanille karakter een nobele toets met lange afdronk.
Een wijn met rijpingspotentieel.

Wij raden deze wijn aan bij vleesgerechten, wild of barbecues.