Mono-cépage wijn o.b.v. de Vidiano druif afkomstig uit wijnregio Heraklio (Kreta). Spontane fermentatie vindt plaats in 4 verschillende type vaten gemaakt van verschillende materialen (klei, RVS, beton en hout). De wijn rijpt 6 tot 9 maanden. Slechts een klein deel rijpt op hout om de fruitige frisheid niet te verstoren. De wijn wordt niet gefilterd om zijn natuurlijke karakter te behouden.

De wijn heeft een licht gele kleur met groene gloed. De neus is complex, met witte bloesem, steenfruit, limoen, aromatische kruiden en een vleugje mineraliteit. In de mond, is deze wijn rijk met een kern van citrus fruit en citroen-thijm. Licht zoutige tonen geven frisse textuur en lopen door in een rijke en lange afdronk.

Deze gastronomische wijn is lekker bij vis, oesters, Aziatische keuken, pasta en kazen.

Won o.a. goud bij de toonaangevende Mundus Vini competitie en kreeg van James Suckling en Jancis Robinson respectievelijk 91/100 en 17/20 punten.