Domaine Paul Prieur probeert met zijn Sancerre Rouge heel duidelijk een rode pinot noir te maken die zich onderscheidt van zijn Bourgognebroertjes. Van zijn laag in de dalen gelegen kleirijke wijnpercelen oogst hij handmatig de vruchten waarvan het sap na vergisting 15 maanden doorbrengt in gebruikt eikenhout.

De familie Prieur maakt geen aparte of speciale cuvées; de hele oogst wordt geassembleerd in een enkele wijn die mooi aromatisch is, met veel rood fruit, aangename tannines en een ronde structuur.