Deze Chardonnay uit Saint Veran (Bourgogne) wordt gemaakt door Domaine des Poncetys, een domein dat volledig biologisch werkt. Les Climats is afkomstig van verschillende wijngaarden rondom het domein. De wijngaarden hebben een zuidelijke oriëntatie waardoor de Chardonnay druiven goed rijpen. Het sap ondergaat de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. Dit proces duurt 3 tot 10 maanden en gebeurt geheel natuurlijk, zonder toevoegingen. Na afloop worden de diverse percelen geblend en gebotteld.

De wijn is geconcentreerd en heeft een rijp fruitkarakter. Deze fraaie Chardonnay doet denken aan citrusfruit zoals sinaasappel en mandarijn met daarnaast lichte tonen van passievrucht, ananas en honing. Heerlijk te combineren met garnalen, kreeft, gerookte zalm en kipgerechten.