Het zijn de druivenrassen Passerina, Pecorino en Trebbiano die aan de basis staan van deze eersteklas wijn. Na de oogst worden de druiven zo snel mogelijk naar de pers gebracht. Hier worden ze gesorteerd en voorzichtig geplet. Daarna volgt de gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. De vinificatie wordt gevolgd door een rijping van enkele maanden op de fijne lie, voordat de wijn uiteindelijk gebotteld wordt.
Het resultaat is een wijn met een prachtig stralende, lichtgele kleur. De neus van deze Organic Incastro Bianco presenteert tonen van citroenen, ananas en rozen. Aan deze fruitige aspecten van het bouquet voegen zich limoenen toe. De smaak verrukt door zijn elegante droge smaakprofiel gecombineerd met een verfijnde balans. Een echte kwaliteitswijn.
Luca Maroni, de bekende Italiaanse wijncriticus, beloonde deze wijn met 96 van de 100 punten!