Dingle Whiskey Distillery lanceerde op 5 november 2020 met trots haar langverwachte Fourth Single Pot Still Release. Deze bijzondere single malt rijpte op 25 vaten waarvan 73% first fill bourbonvaten en 27% first fill oloroso sherry casks en portvaten, om uiteindelijk te worden gebotteld in een gelimiteerde oplage van 8000 flessen op een abv van 46,5%. De helft van deze release is bestemd voor verkoop in Ierland terwijl de overige 4000 flessen zijn bestemd voor export naar Internationale markten als de Verenigde Staten, United Kingdom, Duitsland en Frankrijk.

Dit “huwelijk” van bourbon-, sherry- en portvaten heeft geresulteerd in een volle, maar harmonieus uitgebalanceerde mix van romige vanillezoetheid van het Amerikaanse eikenhout, prachtig combinerend met gedroogde fruitsmaken van abrikoos en sultanarozijnen van de wijnvaten.

Een intens rijk aroma met een vleugje kruiden. In de smaak tonen van donker fruit, vijgen en donkere chocolade met een vleugje geroosterde, gehakte noten. De chocolade maakt plaats voor terugkerende kruiden van zacht hout en leertonen, gevolgd door een lange, gedenkwaardige afdronk.

De Dingle Whisky Distillery, een zusterbedrijf van de Porterhouse Brewing Company, is opgericht in 2012 en gevestigd in een omgebouwde zagerij in Milltown aan de rand van Dingle in het zuidwesten van Ierland. De eerste whisky’s die in de distilleerderij werden gedistilleerd en gerijpt, werden eind 2016 gereleased. De voormalige houtzagerij van Fitzgerald opende op 29 november 2012 de deuren van de distilleerderij, na een grondige verbouwing en de inrichting met nieuwe koperen ketels die zijn ontworpen door de bekende Ierse whiskey expert John McDougall.