Whisky maken in Australië is de afgelopen jaren enorm gegroeid, met een groeiend aantal distilleerderijen dat hoogwaardige whisky’s produceert die zowel lokaal als internationaal gewaardeerd worden. Het klimaat en de natuurlijke omgeving van Australië bieden goede mogelijkheden voor het maken van whisky, wat resulteert in een breed scala aan smaken en stijlen.

Een bijzondere distilleerderij in Australië is Hellyers Road Distillery, gelegen in Tasmanië, dat bekend staat om zijn uitstekende whisky’s van hoge kwaliteit. De distilleerderij is in 1999 opgericht door een groep melkveehouders. Zij vernoemden de distilleerderij naar Henry Hellyer, een ontdekkingsreiziger die voor zijn werkgever (The van Diemen’s Land Company) rond 1827 het noordwesten van Tasmanië in kaart bracht. Hellyers Road is één van de pioniers van de Australische whisky-industrie en heeft sinds de opening een reputatie opgebouwd voor vakmanschap en innovatie. Hellyers Road maakt gebruik van hoogwaardige lokale ingrediënten, waaronder gerst en zuiver Tasmanisch water, om hun whisky’s te produceren.

Deze 15 jaar oude whisky is niet koud gefiltreerd, heeft de natuurlijke kleur en is voorzien van een kurk. De neus biedt gesmolten chocolade, citroenbloesem en lotuskoekjes. De smaak kenmerkt zich door vanille- en citrustonen. Deze fijne zachtheid heeft deze whisky te danken aan de opvoeding op Amerikaans eikenhout.