Deze pure vorm van Limniona is afkomstig van wijngaarden van meer dan 30 jaar oud, uit wijngaarden in de bergen van Thessalië. De druiven worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn op het moment dat ze zich lenen voor de productie van een droge wijn. Spontane gisting in amphora en eikenhouten vaten van 500 liter. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden op de fijne droesem in betonnen tanks, amphora en oude grote houten vaten. Ongefilterd gebotteld.

In het glas zien we een gematigde robijnrode kleur. Aroma’s van kersen en kruisbessen ontwikkelen zich op de neus. Er zijn ook tonen van
acaciabloemen en noten waar te nemen. Limniona is fris en fruitig in de mond, met een kruidig karakter. Het heeft een frisse zuurgraad, een slanke body en zachte tannines.

De wijn is lekker bij roodvlees, pasta met tomatensaus en
varkensvlees uit de oven.

Deze wijn scoorde een ongekende 96/100 punten tijdens de Decanter World Wine Awards! De jury schreef: “The most elegant and authentic expression of the Limniona grape. A fine wine with clearly delineated bouquet and flavours that has gained worldwide attention.”