Het Domaine Alain Chavy is als een kunstzinnig schilderij van 7 hectare aan wijngaarden. Alain, als de gepassioneerde kunstenaar, selecteert elke druif met liefde en zorgt voor een dubbele sortering, waarna een langzame fermentatie in het vat begint, nooit warmer dan 25 graden. Voor Alain staat terroir op de eerste plaats, gevolgd door de kunst van eikenhout. De wijnstokken staan stevig geworteld in klei- en kalkrijke bodems. In de unieke ondergrondse kelders van het domaine ondergaat de wijn zijn transformatie, rijpend in eiken vaten van 400 liter, waarvan 10% nieuw. Batonnage wordt tot een minimum beperkt om de wijn helderheid en sprankeling te laten behouden. Hier is elke slok een kunstwerk op zich.

De wijn straalt van mineraliteit. Een perfecte danspartner voor visgerechten, schaaldieren en sappige kipgerechten.