Heerlijke saffraanrijst met pittige Spaanse chorizo, heel makkelijk en snel! Een ideaal gerecht voor als je niet veel tijd hebt.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 100 – 150 g pittige Spaanse chorizo
  • 1 ui
  • ½ rode paprika, in blokjes gesneden
  • ½ groene paprika, in blokjes gesneden
  • 1 theelepel zout
  • 1 tomaat, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 g langkorrelige rijst
  • 1 el citroentijm
  • 750 ml water
  • 1 gram saffraanpoeder
  • 2 theelepel kippenbouillonpoeder

Bereiden:

Bak de gesneden chorizo ​​in een koekenpan of lage pan gedurende 2-3 minuten op middelhoog vuur onder af en toe roeren tot er een beetje olie vrijkomt. Haal de chorizo uit de pan en zet deze opzij.

Voeg een klein beetje olie toe aan de pan (niet teveel aangezien de pan al wat olie bevat door het bakken van de chorizo. Voeg de knoflook, ui, rode paprika, groene paprika en een snufje zout toe en bak ze even aan (4 a 5 minuten). Voeg de tomaat toe en bak deze 2 a 3 minuten.

Voeg de chorizo, rijst en tijm toe en meng goed. Laat 2 minuten pruttelen zodat de rijst de rijke smaken absorbeert.

Voeg het water, de saffraan en het kippenbouillonpoeder toe en meng goed. Voeg evt naar smaak nog wat zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel met deksel op de pan gedurende circa 20 minuten koken onder af en toe doorroeren (om aanbranden te voorkomen). Haal de pan van het vuur wanneer de rijstkorrels mooi beetgaar zijn en het vocht (grotendeels) is opgenomen. Blijf de laatste minuten even bij de pan om te voorkomen dat het te droog wordt. Schep het geheel even door en het gerecht is klaar om te serveren.

Wijnsuggestie: El Perdiguero Cigales Barrica