Dit geliefde gerecht maakt onderdeel uit van de culinaire identiteit van de Duitstalige regio’s en wordt door Nederlanders vaak geassocieerd met wintersport in Oostenrijk. Käsespätzle kan echter ook prima dienen als “comfortfood” op een druiligere herfstdag.

Ingrediënten (4 personen):

  • 1 kg Spätzle, vers, uit het koelschap (Sligro)
  • 400 ml room
  • 200 g Emmentaler kaas, geraspt
  • ½ bosje peterselie, gehakt
  • 1 ui(en), in blokjes gesneden
  • zout en peper
  • boter

Bereiden:

Zet de oven aan op 200 °

Fruit de in blokjes gesneden ui in een beetje boter tot ze glazig is. Blus af met de room, voeg de gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Breng kort aan de kook, voeg dan de helft van de kaas toe en roer goed. Voeg de spätzle toe en roer nogmaals goed door.

Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal en bestrooi met de resterende kaas.

Plaats de schaal in de oven op 200 °C gedurende ca. 20 minuten tot de gewenste kleur is bereikt.

 

Wijnsuggestie: Kolkmann Zweigelt Fruchtspiel