Voor 2 personen

  • 1 stokbrood (goede kwaliteit, mag één dag oud zijn)
  • 1 1/2 eetlepel boter
  • 2 eetlepel gehakte bieslook
  • 8 eetlepel blauwe kaasdressing
  • 2 eetlepels honing
  • 40 gram zeer dun geschaafde/gesneden radicchio-sla
  • 40 gram zeer dun geschaafde/gesneden andijviesla
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • Zout & Peper

Dressing

voor ongeveer 1 kopje dressing

  • 75 gram blauwe kaas (milde & romige versie zoals een Saint Agur of een Deens blauw)
  • 25 gram crème fraiche
  • 50 gram mayonaise
  • 1 gram geperste knoflook (1 klein stukje)
  • grote snuf maldon zeezout
  • vers gemalen peper
  • 1/2 eetlepel Worcestershire-saus
  • 1/2 eetlepel citroenschil
  • 1/2 eetlepel citroensap
  • 1/2 eetlepel rode wijnazijn

 

Snij van het stokbrood 8 ronde “plakken”(crostini’s) met een dikte van ongeveer 1/2 cm. Warm een pan met wat gesmolten boter op (middelhoog vuur) en bak het brood aan beide kanten goudbruin. Laat het brood afkoelen.

Maak je blauwe kaasdressing door alle ingrediënten in een keukenmachine te doen en alle ingrediënten samen te pureren tot ze grof of glad zijn, je kunt kiezen. Als je geen keukenmachine hebt, kun je alle ingrediënten in een kom doen en hierin pureren.

Snijd zowel de radicchio-sla als de andijviesla in dunne plakjes. Doe ze in een mengkom met het zout, peper, azijn en olie. Meng en zet opzij. Smeer 1 t van de blauwe kaasdressing op elk van de crostini’s. Leg er 4 op elk bord. Leg de helft van de salade in het midden van de borden. Bestrooi met de bieslook en besprenkel met 1 t honing per bord. Serveer direct, anders begint de crostini zijn knapperigheid te verliezen.

Voila!

Bio
A native of Los Angeles, I once moved to Paris for the love of a city and less than two years later, I moved to The Netherlands for the love of a man. BUT, no matter where I have been or where I am going, it has always been about celebrating life with the people you love and enjoying delicious food & wine along the way.

Groetjes,
Campbell

Ben je benieuwd naar meer culinaire inspiratie check dan www.bootsforbreakfast.com