serveert 6 personen

  • 6 kipfilets – in de lengte doormidden gesneden (dit maakt ze dunner, waardoor de kooktijd een minuut of 2 per kant is, afhankelijk van de dikte. 2 cm of ongeveer 1/2 inch is ideaal)
  • 1 1/2 grapefruits
  • 1 1/2 citroenen
  • 1 1/2 limoenen
  • s&p

Gegrilde Ananas-Mango Salsa

serveert 6 personen

  • 200 g ananas – in plakjes van ongeveer 1 cm of 1/4 inch
  • 250 gram mango
  • 45 g rode paprika
  • 5 g gehakte koriander
  • 5 g gehakte basilicum
  • 1 1/2 limoenen geraspt en geperst
  • 1 1/2 t salsa verde (groene chilisalsa)
  • 7 g fijngehakte sjalotten
  • chilipeper naar keuze – gehakt en op uw hitteniveau. probeer 1 theelepel per keer
  • s&p

 

*Als je van plan bent om voor dit recept een BBQ te gebruiken, is het verstandig om de salsa van tevoren te maken zonder de ananas. Grill het dan voordat je de kip grilt en voeg het toe aan de reeds bereide salsa. Als je van plan bent om een ​​binnengrillpan op het fornuis te gebruiken, kun je de ananas van tevoren grillen en mengen met de rest van de ingrediënten. Je kunt ook de grillpan uitzetten en wachten tot het etenstijd is om de kip te koken

Marineer de kipfilets in de schil van 1 limoen, 1 citroen en de helft van de grapefruit. Pers alle 3 de citrusvruchten uit en voeg toe aan de gesneden kip met s&p om ongeveer 2-4 uur te marineren. Zet in de koelkast tot een uur voor het grillen.

Snijd de mango in kleine blokjes. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed, zet dan in de koelkast om te trekken, waardoor de smaken combineren en krachtiger worden.

Als je BBQ klaar is (het kan behoorlijk heet zijn omdat deze stukjes kip dunner zijn gesneden), bbq je ananas ongeveer 30 seconden tot een minuut per kant. Laat afkoelen, snij in kleine blokjes en voeg toe aan de salsa. Grill daarna de stukjes kipfilet ongeveer 1-2 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Vergeet nooit wanneer u vlees kookt, dat het zelfs nadat u het van het vuur heeft gehaald, door blijft koken. Probeer deze kip dus niet te gaar te koken, anders kan hij droog worden.

Ik serveer dit graag bij elk soort rijstgerecht, maar eerlijk gezegd past het bij vrijwel elk bijgerecht dat je maar kunt bedenken.

Voila!

Bio

A native of Los Angeles, I once moved to Paris for the love of a city and less than two years later, I moved to The Netherlands for the love of a man. BUT, no matter where I have been or where I am going, it has always been about celebrating life with the people you love and enjoying delicious food & wine along the way.

Groetjes,

Campbell

Ben je benieuwd naar meer culinaire inspiratie check dan www.bootsforbreakfast.com