Gevulde paaseieren

  • maakt 10 eieren
  • 10 eieren
  • 10 groene aspergepunten (geblancheerd)
  • 1/2 t gele kerriepoeder (kerriepoeder in Nederland)
  • 2 T bieslook
  • 80 g mayonaise
  • s & p
  • een paar zwarte olijven
  • 1-2 schillen (met een dunschiller) van een wortel

Kook een pan water van de juiste maat voor 10 eieren. Blancheer eerst de groene aspergepunten gedurende maximaal 2-3 minuten. Haal ze met een tang uit het water en doe ze in een kom. Laat koud water over de asperges lopen tot ze koud zijn. Daarna kun je de eieren in hetzelfde water 8-10 minuten hard koken. Ik hou van hardgekookte eieren van 8 minuten omdat het eiwit gestold is en de dooiers een klein beetje zacht zijn, maar niet vloeibaar. Als je klaar bent, laat je er vele minuten koud water over lopen totdat de eieren zelf koud zijn. Soms kraak ik de schaal een beetje om het koude water te helpen naar het ei zelf te gaan.

Pel de eieren voorzichtig en gooi de schelpen weg. Je wilt zo min mogelijk van de onderkant van het hardgekookte ei afsnijden, maar het toch plat maken, zodat het op zichzelf kan staan. Dan moet je ongeveer een centimeter (of een halve inch) van de bovenkant van het ei afsnijden en alle afgesneden stukjes in een kleine keukenmachine of cuisinart plaatsen. Gebruik een heel kleine lepel om een ​​klein beetje van de binnenkant van elk ei eruit te scheppen om een ​​gat te maken dat kan worden gevuld met de mayonaise die je gaat maken. Toen alle eieren waren “bijgesneden” en gedeeltelijk waren uitgeschept, had ik in totaal 200 g zowel eiwit als eigeel om in de keukenmachine te mengen. Voeg er de mayonaise, kerrie (of kerrie) poeder aan toe, plus s&p naar smaak. Roer de cuisinart vrij lang door tot het een glad geheel is. Gekookt eiwit heeft meer tijd nodig om af te breken dan eidooiers. Proef het voordat het klaar is om te serveren. Doe het dan in een kom en roer de bieslook er zachtjes door. Zet tot gebruik in de koelkast om het wat steviger te houden voor het vullen van het ei.

Ik serveer dit gerecht met een simpele salade van krokante bladgroenten zoals, in dunne plakjes gesneden harten van romaine of ijsbergsla met een scheutje olijfolie, rode wijnazijn, meer geblancheerde groene asperges (in kleinere stukjes gesneden en s&p. Super simpel maar zeer klassiek.

Om dit gerecht te plateren, moet je eerst de binnenkant van het ei kruiden met s&p. Spuit vervolgens met een lepel of spuit met een spuitzak de vulling in het ei. Als u een lepel gebruikt om deze te vullen, gebruik dan een zeer kleine koffielepel. Schil met een dunschiller een reep wortel en snijd de wortel vervolgens in driehoekjes (10 stuks). Snijd vervolgens de zwarte olijven in kleine stukjes voor de ogen (20 stuks). Als de eieren gevuld zijn, decoreren met de wortelen en olijven. Steek er vervolgens een groene aspergepunt in en serveer.

Voila!

Bio

A native of Los Angeles, I once moved to Paris for the love of a city and less than two years later, I moved to The Netherlands for the love of a man. BUT, no matter where I have been or where I am going, it has always been about celebrating life with the people you love and enjoying delicious food & wine along the way.

Groetjes,

Campbell

Ben je benieuwd naar meer culinaire inspiratie check dan www.bootsforbreakfast.com