Deze champagne is hoofdzakelijk samengesteld uit druiven van oude wijnstokken van meer dan 50 jaar oud die groeien in de wijngaarden van Mandois in Chouilly en Vertus. De lage opbrengsten van deze oude wijnstokken zorgen voor zowel de structuur als het evenwicht tussen concentratie en finesse die essentieel zijn voor het creëren van een fijne champagne. Om de zachtheid en complexiteit te ontwikkelen, wordt bovendien een deel van de oogst gevinifieerd in eikenhouten vaten volgens de traditionele methode die Victor Mandois meer dan een eeuw geleden gebruikte. Deze champagne is delicaat in de neus en heeft een romig mondgevoel als gevolg van de zeer fijne bubbels. Deze Cuvee heeft een mooie balans en een prettige afdronk.