Hans Herzog liet een succesvolle familie wijngaard in Zwitserland achter om op zoek te gaan naar de beste plek voor zijn type wijnen. Die plek vond hij in Marlborough (NZ) aan de oevers van de rivier Wairau. Hier runt Hans zijn wijngaarden op een natuurlijke manier met minimaal ingrijpen met extreem lage opbrengsten per hectare (maar daardoor zeer geconcentreerde druiven). Inmiddels zijn de Bordeaux- en Borgogne-stijl wijnen van Herzog wereldberoemd.

De Sauvignon Blanc Sur Lie Barrel Fermented is een uitbundige witte klasse-wijn met aroma’s van romige witte vruchten, mango en vanille op een rijke, volle body (een gevolg van de fermentatie op hout). De wijn heeft een ruggengraat van pittige zuren die evenwicht en finesse aan de wijn toevoegen. Een krachtig maar toch delicate afdronk. Slechts licht gefilterd.