Domaine de la Baume is één van de belangrijkste wijnhuizen geweest voor de ontwinkkeling van de Languedoc-Rousillon. In de begin jaren 1900 hadden zij al een eigen boutique winkel in hartje Parijs waar de wijnen werden verkocht. De domaine serie wordt gemaakt van de oudere druivenstokken van het domain. Deze geven mooi fruit maar weinig opbrengsten per druivenstok. De gehele serie ontwikkeld hierdoor veel smaak afgerond door een opvoeding op eikenhout (deze Chardonnay heeft 12 maanden op eiken vaten gerijpt).

Deze wijn heeft een intense strogele kleur en een zeer elegante neus, met heerlijke aroma’s van perzik, nectarine en ander tropisch fruit. Lichte hint van toast en mineraliteit. De smaak is mooi geconcentreerd waarin fruit, waaronder ook perzik, en vanille goed terugkomen en ook een lichte notigheid is te proeven.