Monte Acuro is afkomstig van Bodegas del Medievo, gelegen in de buurt van Aldeanueva de Ebro, La Rioja. Hier ontmoeten traditie en moderniteit elkaar, de zeer geavanceerde kelder staat namelijk vol met eikenhouten vaten (80% Amerikaans en 20% Frans) waar de wijn volgens oude tradities in rijpt. De combinatie van de door fruit gedomineerde stijl met de rijping op hout zorgt voor een zeer aantrekkelijke combinatie. Voor deze wijn is gekozen voor koele fermentatie en subtiel hout gebruik. Het resultaat is een wijn met geur van appel en witte peer, licht vettig, kruidig en bloemig in de smaak.