Domaine Amirault’s Clos des Quarterons ligt in Saint-Nicolas-de-Bourgueil in de Loire-vallei en is al zes generaties in het bezit van de familie Amirault. De wijngaard wordt momenteel beheerd door Xavier Amirault en zijn vrouw Agnès. Het landgoed is 100% biologisch en biologisch-dynamisch (Demeter) gecertificeerd. De biodynamische methoden richten zich zowel op het milieu als op het terroir: bodem, plaats, klimaat, variëteit en de landbouwmethoden. Het doel is om een natuurlijk evenwicht te bereiken tussen de percelen van voornamelijk Cabernet Franc en Chenin Blanc. Deze doordachte manier van “boeren” is het geheim van het Domaine Amirault om unieke en levende wijnen aan te bieden, vintage na vintage.

Wie Xavier en Agnès over het maken van hun wijnen hoort praten zou bijna gaan denken dat het eenvoudig is. Één druif (monocépage) en minimaal ingrijpen in het natuurlijke proces, hoe moeilijk kan het zijn zou je denken? Nou behoorlijk moeilijk als je structureel unieke en levende wijnen aan wilt bieden op een hoog kwaliteitsniveau. Vergelijk het maar met een topkok die op basis van een beperkt aantal ingrediënten tot een perfecte smaakbeleving komt.

De Cabernet Franc druiven komen van oude stokken van gemiddeld 55 jaar oud die groeien op een ondergrond van kalksteen, klei en kiezels. De fermentatie geschiedt met behulp van wilde gisten waarna 18 maanden rijping in eiken vaten volgt waarvan een kwart nieuw eiken. Het resultaat is een verfijnde en elegante wijn met een bouquet met viooltjes, klein rood en zwart fruit, zwarte peper, bosgrond, tabak, toast en zoete specerijen. Intense smaken met veel reliëf, zachte textuur, geconcentreerd en lang. Een rode topper uit de Loire! Bekroond met goud op de Mondial Du Vin Bio 2023.