Paddy Borthwick is een bevlogen wijnmaker en eigenaar van dit familiedomein in het hart van Wairarapa. Het gebied Wairarapa heeft excellente groeicondities en een bodemstructuur met veel stenen en rivierafzettingen.

Het wijnmakersvak zat Paddy al vroeg in het bloed en voor hij zijn eigen winery begon had hij er al 15 jaar internationale werkervaring opzitten. Hiervan werkte hij 5 jaar als wijnmaker in Marlborough. De enige marketing die Paddy doet is het structureel leveren van uitstekende prijs/kwaliteit en dat is ook precies de reden dat De Ware Jacob meerdere wijnen van dit wijnhuis voert.

Deze Pinot Noir is gemaakt overeenkomstig de werkwijze in de Bourgone. Dat resulteert in een Pinot Noir met een intens karakter van kersen en confitue van aardbei. Smaken van tabak en specerijen zijn een aanvulling op de rijke zijdezachte smaak vol zuiver fruit en fijne geïntegreerde tannines