Deze top‑klasse Syrah komt uit een unieke “Single Terroir” wijngaard op de verweerde granietbodems van de Paardeberg in het Swartland‑gebied, waar de stokken drooggevoerd zijn en op diep granietwortels groeien wat resulteert in geconcentreerde druiven met grote
De oogst van 2020 werd handmatig uitgevoerd in de koele ochtenduren, gevolgd door een 100 % whole‑cluster vergisting met inheemse gisten en voet‑trappende extractie in open eiken vaten.
Na de fermentatie rijpte de wijn 11 maanden in 500 L Franse eiken vaten, waarna nog eens 10–12 maanden in grote foudres – een regime dat zowel finesse als structuur waarborgt.
Op de neus presenteert de wijn een boeiende mix van frisse rood fruit (zoals kers en framboos), viooltjes en lavendel, zwart fruit, witte peper en een hint van fynbos‑kruidigheid — een uiting van het granietterroir.
In de mond toont hij een elegante maar krachtige aanzet: fijngekorrelde, minerale tannines, levendige zuurgraad en een indrukwekkende lengte met een grafiet­/stonsige ondertoon en een zuiverheid van fruit die nauwkeurig en strak blijft.
Deze wijn combineert kracht met verfijning: hij is medium tot full‑bodied, toont concentratie zonder overrijp te zijn, en is duidelijk gebouwd voor de langere rit. Bewaren kan makkelijk 10 – 15 jaar, misschien zelfs langer, afhankelijk van flesconditie en bewaarklimaat.
Serveer op ca. 16‑18 °C, decanteren is een goed idee als hij jong wordt geopend zodat zijn complexiteit zich vrijer kan ontvouwen.
Spijssuggestie: ideaal bij een gegrild lamsrack met mediterrane kruiden, langzaam gegaard rundvlees of een krachtige pata negra ham — gerechten met diepgang die de wijn mooi ondersteunen.