Het champagnehuis Jacquesson wordt gerund door de gebroeders Chiquet. Ze pakken het produren van champagne nét iets anders aan; In plaats van jaar na jaar een huisstijl champagne te maken met een consistent karakter en een daarnaast een cuvée prestige, maken ze sinds 1988 champagnes met een nieuwe, revolutionaire benadering. Iedere jaargang beschouwen zij als een unieke, op zichzelf staande wijn, die het terroir en het klimaat van dat jaar zo goed mogelijk moet weerspiegelen. Om dit te benadrukken krijgt iedere non-vintage wijn een eigen nummer, startend met Cuvée No 728 in het jaar 2000. De Cuvée 700-serie heeft de wijn uit het betreffende oogstjaar als basis, aangevuld met reservewijnen uit eerdere oogstjaren.
De Champagne Jacquesson Extra-Brut Cuvée No. 749 is voornamelijk gebaseerd op een oogst afkomstig uit Aÿ, Dizy, Hautvillers en Champillon (72%), aangevuld met Avize en Oiry (28%). Het groeiseizoen werd gekenmerkt door een droge winter, een koele lente met lichte vorstschade en een natte zomer met een verhoogd risico op meeldauw en botrytis. Vanaf half augustus zorgde droger weer echter voor een optimale rijping van de druiven. De oogst vond plaats van 20 september tot 1 oktober, met als doel maximale concentratie te combineren met elegantie en finesse. Chardonnay speelt opnieuw de hoofdrol in de blend, aangevuld met 28% reservewijnen uit de Cuvées 743 tot en met 748 (met uitzondering van 745). De wijn werd vergist en opgevoed in cuves, zonder filtering of klaring, en heeft een extra-brut dosering van slechts 2 g/l.

De champagnes van Jacquesson behoren tot de absolute top van de Champagne. Het huis staat bekend om zijn terroirgedreven aanpak, lage dosages en uitzonderlijke consistentie. Niet voor niets ontvangt Jacquesson al jarenlang lovende beoordelingen van internationale wijncritici. Het huis behaalde bovendien de maximale 3 sterren in La Revue du Vin de France, een onderscheiding die slechts aan een select aantal van de beste wijnhuizen van Frankrijk wordt toegekend. De voorgaande cuvées uit de 74x-serie werden eveneens bekroond met talrijke scores van ruim boven de 90 punten