Stenige, complexe, heel mineralige, romige en pittige wijn. Mooie structuur, met rijp geel fruit, citrus, vuursteen, witte bloemen. Lange afdronk met sinaasappel, mineralen en hazelnoot.

In 2014 heeft Julien Pacaud met zijn broer Sebastien het voorouderlijk domein van 13 hectare overgenomen. De wijngaarden liggen vooral in de buurt van de “Chapelle aux Loups” (de kapel van de wolven), hetb kerkje waarnaar de plaats Chasselas is genoemd. Julien is nu de derde generatie, en werkt biologisch-dynamisch. Hij maakt gebruik van de nieuwste inzichten, maar met respect voor de traditie van zijn voorgangers. De opbrengst van de wijngaarden wordt bewust beperkt, er wordt zo min mogelijk ingegrepen om het terroir het werk te laten doen. De wijnen worden zo natuurlijk mogelijk gemaakt met eigen gist, en rijpen 12 tot 24 maanden in vaten of ‘foudres’ of in keramiek.