Een complexe wijn met gelaagde aroma’s van exotisch fruit zoals ananas, bloesem, rozenblaadjes en een vleugje toast. De smaak is vol, intens en gestructureerd, maar tegelijkertijd fris, zacht, elegant en sappig. De afdronk is uitzonderlijk lang en verfijnd.
De druiven – hoofdzakelijk Chardonnay – worden vergist in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Een deel van de wijn ondergaat malolactische gisting, gevolgd door 10 maanden rijping op hout. Daarna rijpt de wijn nog 6 maanden op fles.
Deze wijn combineert uitstekend met smaakvolle voorgerechten, vis, kazen en gerechten met wit vlees.
Leuk Weetje
De exacte samenstelling van de aromatische druiven, waaronder Gewürztraminer en Chardonnay, wordt geheim gehouden. De druiven zijn afkomstig van Vigna Castel Ringberg, gelegen aan het beroemde meer de Kalterer See.
De wijn is een ‘allocatiewijn’ dwz dat op=op. Het is zeer moeilijk aan deze wijn te komen!

Elena Walch behoort tot de top van wijnhuizen in Alto Adige. Samen met haar twee dochters runt zij het familiebedrijf en produceert zij kwaliteitswijnen die internationaal veel waardering krijgen. Elena Walch speelde een leidende rol in de kwaliteitsrevolutie die Alto Adige de afgelopen decennia heeft doorgemaakt. Haar wijnen onderscheiden zich niet alleen door innovaties in wijngaard en kelder, maar ook door een sterke focus op het terroir. De specifieke eigenschappen van bodem, (micro)klimaat en het werk in de wijngaard komen optimaal tot uiting in elke wijn. Duurzaamheid is een belangrijk uitgangspunt in alle facetten van de productie. De wijngaarden Castel Ringberg en Kastelaz vormen de kern van het domein, dat in totaal circa 55 hectare beslaat. De wijnen kenmerken zich door een moderne, elegante en verfijnde stijl.