Bozal Ibérico is een uitzonderlijke en zeldzame mezcal, geproduceerd in Río de Ejutla, Oaxaca, volgens een traditioneel recept dat normaal gesproken uitsluitend wordt gebruikt voor ceremoniële en feestelijke gelegenheden.

Deze mezcal wordt in kleine batches vervaardigd uit een blend van Maguey Espadín, Mexicano en Tobasiche. De agaves worden eerst langzaam gegaard in een ondergrondse oven, daarna vermalen en vergist, waarna een eerste distillatie plaatsvindt in een koperen alambiek. Voor de tweede en laatste distillatie krijgt Bozal Ibérico zijn kenmerkende karakter: een stuk gerijpte ham of varkensvlees wordt in de ketel gehangen, terwijl aromatische kruiden, specerijen en seizoensfruit aan het distillaat worden toegevoegd. Dit traditionele procédé zorgt voor een ongekend gelaagd en hartig smaakprofiel, waarin rokerige agave, aardse diepte en umami‑nuances samenkomen met kruidige, fruitige aroma’s. Het resultaat is een rijke, complexe maar verfijnde mezcal met een warme, lange afdronk die zowel verrast als blijft intrigeren.
Als onderdeel van Mezcal Bozal weerspiegelt Ibérico perfect de filosofie van het merk: een ambachtelijke, met de hand gemaakte mezcal die de wilde kant van het mezcal-universum viert. Door gebruik te maken van inheemse, vaak wilde agaves van de steile hellingen van Oaxaca en Guerrero ontstaan spirits met intens exotische smaken, diepe aardse tonen en hartige rook, op traditionele wijze gewonnen uit het hart van de maguey.