Filipa Pato is de dochter van Luís Pato, dé grote naam van de Bairrada, maar ze heeft allang haar eigen plek veroverd. Haar motto: wijnen zonder make-up. Deze 3B wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op de fles, net als Champagne, van de lokale druiven Bical en Maria Gomes. Brut Nature betekent dat er bij het afvullen geen suiker is toegevoegd: kurkdroog dus. Verwacht een fijne mousse, groene appel, citrus en een vleugje broodkorst, met een strakke, zilte afdronk. De ideale opener van een zonnige nazomermiddag, of bij oesters en gefrituurde visjes