De historie van Leitz gaat terug tot 1744, maar het is Johannes Leitz, geboren in 1964, die het wijnbedrijf op de kaart heeft gezet. Sinds 1985 staat de gedreven Johannes aan het roer van het domein, dat destijds uit 2,9 hectare bestond en inmiddels uitgebreid is tot 43 hectare. De Ware Jacob voert alleen de alcoholvrije wijnen van Leitz die zonder meer tot de beste in het segment behoren.

In de basis is Leitz Eins-Zwei-Zero Riesling een reguliere witte wijn. De alcohol wordt onttrokken door middel van vacuüm-kolomdistillatie. Gedurende dat proces wordt de alcohol op een temperatuur van 29 graden onttrokken. Door deze geringe verhitting gaat er vrijwel geen smaak verloren.

De Eins-Zwei-Zero Riesling heeft alles wat een ‘echte’ riesling ook heeft: limoen, citrus, rabarber, een klein vleugje rode appel en mineralen op de achtergrond. Alleen de alcohol ontbreekt, maar knap genoeg is dat haast niet merkbaar. De wijn heeft een bijzonder schone en pure smaak en opvallend veel structuur en lengte in de afdronk.