Dutch North Sea Gin is een nieuwe creatie van de mannen van The Stillery. Deze gin is enorm fris en laat de bittere tonen die je normaal in een gin vindt veelal achterwege. Na het succes van hun door lokale bloemetjes geïnspireerde Most Floral Gin was het tijd voor een nieuwe gin. Voor deze gin hebben ze het land achtergelaten en zijn ze naar de Nederlandse Noordzee gereisd op zoek naar bijzondere smaken en ingrediënten.
The Stillery’s Dutch North Sea gin is dan ook volledig geïnspireerd door ingrediënten afkomstig uit de Nederlandse Noordzee en kust. Lokaal maar dan net even anders. Zo zit er Gezaagde zee-eik, framboosblad, bramenblad en duindoorn verwerkt in de gin. Stuk voor stuk intrigerende ingrediënten uit de Nederlandse kust die de gin een enorm frisse smaak geeft en de bittere tonen veelal achterwege laten. Deze gin staat met één been in de branding en met de andere in de duinen.
Ook is er een plekje ingeruimd voor de invasieve zeewier soort genaamd Japans bessenwier. Dit zeewier heeft er een handje van om ecosystemen compleet over te nemen door ontzettend hard te groeien, tot wel 10 cm per dag! Dit zorgt ervoor dat alles wat onder het Japans bessenwier leeft minder of vrijwel geen zonlicht krijgt. Gelukkig is The Stillery de strijd aangegaan met het Japans bessenwier door het uit de Noordzee te halen, het te distilleren waarna het in de gin is verwerkt.