Uit de wijngaarden ten oosten van de N74 ter hoogte van Beaune komt de Aligoté van Patrick Guillot met 12 maanden opvoeding op oud hout.
Aligoté, de druif die als oerdruif voor de arbeiders geteeld werd.Vroeger verguisd, ondertussen weer helemaal terug met zelfs een beweging van fans, de Aligoteurs.
Wit met stevige zuren van verse citroen en limoen, en tonen van groene meloen, granny smith, kruisbes met lichte herbale en florale noot, en een onderliggende toon van houtlagering die de zuren ronder maakt.