De wijngaarden van Cabriz bevinden zich in de glooiende heuvels aan de rivier Dão. Hier bevindt zich ook de gloednieuwe winery die van alle moderne technieken voorzien is. Er heerst hier een landklimaat met warme zomers en koude winters. De bodems bestaan uit graniet, met een bovenlaag van grind en klei. De hoge naaldbomen rond het landgoed beschermen de druivenstokken tegen de koude voorjaarswind. De lage pH-waarde van de bodem zorgt voor een natuurlijke frisheid in alle Dão-wijnen.

Nadat de trossen zijn ontsteeld, worden de druiven direct licht geperst en worden de druiven op 15°C gefermenteerd. Daarna volgt 2 maanden bâtonnage op RVS. De wijn is zacht kruidig, fris aromatisch en verrassend levendig. Aroma’s van citrus, appel en tropisch fruit zijn duidelijk waarneembaar naast de geur van noten en bloesem.