De familie Métrat woont in het hart van de appellatie Fleurie. La Roilette ligt onderaan de hellingen en grenst aan Moulin-a-Vent. De bodem bestaat voornamelijk uit klei met daaronder graniet. Dit zorgt voor wijnen met meer diepgang en structuur dan de meeste andere Fleuries. Sinds enkele jaren bewerkt Bernard de vijf hectare wijngaarden van zijn vader André. Hij maakt wijnen op een traditionele en natuurlijke manier. De wijnen vergisten in cementen en eikenhouten tanks en door middel van natuurlijke gistculturen. De opbrengst is laag en alles wordt met de hand gedaan. De extractie van tannine is zacht en ondanks dat deze wijnen vaak jong gedronken worden hebben deze wijnen een ouderingspotentieel van 5 tot 10 jaar.

Fleurie, la Roilette wordt gemaakt van druiven afkomstig van 60 tot 80 jaar oude gamay stokken. Nadat de druiven handmatig zijn geoogst worden ze in de wijnmakerij gesorteerd. Ze worden licht gekneusd en gaan vervolgens in cementen tanks (85%) en gebruikte eikenhouten vaten (15%) voor de alcoholische fermentatie. De wijnen rijpen enkele maanden voordat ze worden geblend en gebotteld. Het resultaat is een geconcentreerde wijn met aroma’s van kersen, bessen en frambozen. Door de herkomst en opvoeding op eikenhouten vaten heeft de wijn, naast het compacte fruitkarakter, ook complexiteit en kracht. Goed te combineren met kwartel, geroosterde kip, vleespaté en vleesterrine.