Blend uit de appellatie Corbières-Boutenac op basis van Carignan 55%, Grenache 25%, 20% Syrah. Aparte vinificatie voor elke druivensoort. Voor Carignan worden de intacte trossen, na selectieve sortering, in vaten geplaatst en onderworpen aan koolzuurmaceratie. Grenache en Syrah fermenteren gedurende 5 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (max. 28°C), gevolgd door maceratie gedurende 3 weken. Na de malolactische gisting worden de wijnen samen gevoegd. Vervolgens rijpt 100% van de wijn in nieuwe vaten van 50 hl.

De wijn heeft een paarse kleur met violette reflecties. De neus biedt een sterke intensiteit, tonen van kersen, zwarte kersen en zoete kruiden, nuances van cacao. In de mond is deze Jeremie soepel en weelderig met mooie harmonie en soepele tannines. Deze wijn past goed bij wild (hert, wild zwijn in stoofpot), een lamsrack van Causses in een korst van zwarte olijven, fazant aan het spit, gegrilde varkensribbetjes of een mooi stukje gerijpt rundvlees!